Top 10+ món tạo nên nền ẩm thực Huế đặc sắc

Về với Huế, mảnh đất gây thương nhớ bởi vẻ đẹp thiên nhiên thơ mộng cùng nét cổ kính rất riêng của cung đình xưa. Huế không chỉ được biết đến bởi sự nguy nga, tráng lệ của những ngôi đền, chùa, lăng tẩm, những thắng cảnh du lịch đẹp mà còn được yêu mến bởi nét đặc trưng trong các món ăn Huế. Ẩm thực Huế xưa và nay luôn rất đa dạng, phong phú, được làm từ những nguyên liệu bình dị nhưng để lại những ấn tượng khó phai trong lòng thực khách mỗi khi dừng chân tại đây. Vậy đi Huế ăn gì? Bamboo Airway xin gợi ý cho bạn top 10 món ăn đặc sắc nhất. Bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ngon xứ Huế này nhé!

1. Cơm Hến

Địa chỉ:

Các quán ở Cồn Hến, Vĩ Dạ
Quán ăn chị Nhỏ nằm trong ngõ của ngã tư Phạm Hồng Thái và đường Trương Định
Quán ở địa chỉ số 02 đường Trương Định
Khu vực trên đường Hàn Mặc Tử

Hến là một một món ăn rất đỗi quen thuộc với người Việt ta. Bên trong lớp vỏ cứng cáp, sần sùi, hến lại mang đến vị ngọt thanh, dai dai, mềm mềm. Nếu thử một lần, bạn sẽ chẳng thể quên được vị ngọt thanh từ thiên nhiên ấy. Cơm Hến là một đặc sản ẩm thực xứ Huế, dù đơn giản nhưng lại được rất nhiều người ưa chuộng.
Cơm Hến đúng kiểu người Huế phải là cơm nguội thì mới ngon, phía trên có hến xào hành phi thơm phức, được thưởng thức bằng cách trộn đều hòa quyện các thành phần lại với nhau. Nhưng chỉ có cơm và hến thôi chưa đủ, một bát cơm hến ngon thì phải có cả khế chua, rau thơm, dọc mùng, bắp chuối thái chỉ,…, sau cùng là vài miếng tóp mỡ giòn giòn thơm ngậy đặt phía trên và một ít mắm ruốc Huế để tăng phần đậm đà, tròn vị cho món ăn.
Cơm hến là một trong những món ăn dân dã ở Huế, được bán ở rất nhiều các quán và gánh hàng rong khắp phố Huế. Bạn có thể ăn cơm hến vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, kể cả ăn tối ở Huế.

2. Bún bò Huế - Linh hồn của vùng đất cố đô

Địa chỉ:

Quán bà Phụng trên đường Nguyễn Du
Quán trên đường 14 Lý Thường Kiệt, tp Huế
Quán bún bò bà Tuyết ở số 37 đường Nguyễn Công Trứ
Quán bún bò bà Tâm ở số 43 đường Nguyễn Công Trứ
Bún bà Mỹ ở số 71 đường Nguyễn Công Trứ

Bún bò Huế là món ăn khá quen thuộc hàng ngày đối với chúng ta, dọc theo ba miền tổ quốc, thật không khó để bạn có thể thưởng thức một tô bún bò Huế. Nhưng khi ăn ở “gốc” Huế, bạn sẽ cảm giác được một hương vị rất đậm đà, đặc trưng, không thể lẫn với hương vị ở đâu được.
Để bún bò thơm ngon, chuẩn vị thì bí quyết chính là ở nồi nước lèo. Nước lèo được hầm từ xương trong nhiều giờ để tạo nên vị ngọt và mùi vị đặc trưng cho món ăn. Tô bún bò hấp dẫn bởi những sợi bún trắng trong, nổi bật phía trên là miếng chân giò ú nụ, được ninh mềm nhừ. Điểm xuyết thêm là vài lát chả cùng những miếng thịt bò thái mỏng vừa chín tới. Tô thêm màu sắc và hương thơm cho tô bún là màu xanh của lá hành tươi thái nhỏ. Cuối cùng là chân lên dòng nước lèo nóng hổi, thơm thức.
Ăn kèm với bún bò Huế là rau sống đủ loại, thêm vào đó là chút chanh chua chua và vị cay cay của ớt. Đặc biệt, nếu muốn tô bún đậm vị hơn, bạn có thể cho thêm vào tô một ít mắm ruốc để chuẩn vị bún bò Huế hơn nhé!

3. Các loại bánh mặn Huế

Dạo quanh phố Huế, bạn sẽ dễ dàng thấy được những xe đẩy bày bán đầy đủ các loại bánh ngon của Huế. Các món bánh chế biến từ bột gạo là bữa ăn phụ yêu thích của người Huế. Đây là một nét rất riêng trong văn hóa ẩm thực Huế, bạn có thể ghé hàng quán và ngồi thưởng thức bánh bèo, bánh bột lọc hay những chiếc bánh khoái nóng hổi vừa được chiên xong, …

4. Cơm chay

Địa chỉ:

Liên Hoa Quán trên đường Lê Quý Đôn
Quán ăn Thiên Phú nằm gần chợ Bến Ngự
Quán chay Bồ Đề nằm ở số 11 đường Lê Lợi hay số 35/1 đường Bà Triệu.
Quán Tịnh Tâm ở số 27 Tịnh Tâm hoặc số 04 đường Chu Văn An.

Nhắc đến văn hóa ẩm thực Huế không thể không kể đến cơm chay. Đây là món ăn truyền thống và rất được người Huế ưa thích. Huế được biết đến là vùng đất tâm linh của Phật giáo, cơm chay xứ Huế là một món ăn biểu hiện lòng tôn quý và trân trọng sự sống.
Cơm chay Huế nổi tiếng bởi các món ăn được chế biến đa dạng, nguyên liệu nấu ăn phong phú chẳng thua kém gì so với các món ăn mặn. Có nhiều món ăn chay ngon, nhìn tưởng như món mặn mà bạn khó có thể nhận ra món đó được làm bằng thứ gì, chẳng hạn như món sườn heo chay, ram chay,… Món chay được “mặn hóa” là để cho những người không thích ăn chay, không theo đạo Phật hoặc không quen ăn chay… vẫn có thể ăn ngon lành mà không e dè.

5. Cơm Âm Phủ

Địa chỉ:

Quán 35 và Quán 51 trên đường Nguyễn Thái Học

“Cơm Âm Phủ”, cái tên nghe lạ nhưng lại rất hút hồn thực khách khi ghé thăm Huế. Đây là món ăn rất nổi tiếng trong các món Huế. Phần ăn được bày trên đĩa với bảy màu bắt mắt, tượng trưng cho bảy bước đi đầu tiên của Phật. Chính giữa là cơm trắng, thức ăn được bài trí xung quanh. Thức ăn có thể thay đổi linh hoạt theo yêu cầu của thực khách. Các món thường được ưa chuộng là thịt ba rọi, chả lụa Huế, tôm, nem nướng, dưa leo, trứng rán,… nhiều bạn trẻ ở Huế khi được ăn món cơm trộn bibimbap đặc trưng của Hàn Quốc đã liên tưởng ngay đến món “cơm Âm Phủ” này.

6. Chè Hẻm

Ẩm thực Huế còn nổi tiếng với một món chè có tên rất lạ, chè hẻm. Gọi là chè hẻm bởi chè được thường được bày bán trong những con hẻm nhỏ. Chè Hẻm đa dạng với nhiều loại và mỗi loại lại mang một hương vị riêng. Từ chè khoai môn, chè đậu, chè bắp bình dị cho đến chè hạt sen, chè bưởi. Tất cả các loại chè ở đây đều được chế biến cầu kỳ với vị ngọt ngào, tinh tế khiến nhiều người nhớ mãi không thôi. Mặc dù là món ăn bình dân, giản dị nhưng chè hẻm được xem là một trong những đặc sản xứ Huế, góp phần làm phong phú ẩm thực Việt Nam nói chung và ẩm thực Huế nói riêng.

7. Bánh ướt thịt nướng

Địa chỉ:

Số 81 đường Đào Duy Từ

Đồ ăn ngon ở Huế là không thể thiếu bánh ướt thịt nướng. Món ăn có thể vừa quen vừa lạ đối với thực khách. Thoạt nhìn, bạn có thể thấy giống với bánh ướt miền nam nhưng khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt. Bánh ướt thịt nướng bao gồm thịt nướng, rau xà lách cuốn bên trong miếng bánh ướt trắng mềm, chấm với nước mắm đậm đà. Nước chấm được pha chế pha chế từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt và phải rất cay thì mới xứng danh món ăn Huế.
Phần chủ chốt tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn là phần thịt nướng. Thịt nướng là thịt ba chỉ, săn chắc, ít mỡ và ướp gia vị rất đậm đà. Thịt nướng vàng đều, không bị khô, mềm mà vẫn dai, ắt hẳn sẽ khiến bạn càng ăn càng thích.

8. Kẹo Huế

Kẹo cau là một trong những món quà ăn vặt đã có từ rất lâu đời ở Huế. Sở dĩ kẹo có tên thú vị như vậy là vì kẹo có hình dạng giống hệt những miếng cau đã bổ. Vỏ ngoài kẹo có màu trắng được làm từ bột trộn đường, phần ruột bên trong là đường đã cô lại có màu vàng nhạt. Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng vị ngọt của kẹo sẽ thật khó phai nếu như bạn đã nếm thử chúng.

9. Các loại bánh ngọt Huế

Nếu kể về ẩm thực dân gian Huế, thì đậu xanh trái cây là một loại rất quen thuộc với người Huế, bánh còn được gọi là bánh “quý tộc” vì ngày xưa, bánh đậu xanh trái cây chỉ được thực hiện bởi những đầu bếp, thợ làm bánh nổi tiếng để dâng lên triều đình. Để làm bánh đòi hỏi cao sự khéo tay và cẩn thận cao ở người làm. Bột bánh được làm từ đậu xanh, thạch và màu thực phẩm. Sau khi trộn bột, người thợ phải dùng tay nặn ra hình dáng các loại củ, trái cây phổ biến như cam, mận, táo, ớt, … rất đẹp mắt.

10. Nem lụi

Địa chỉ:

Số 81 đường Đào Duy Từ
Số 35 đường Nguyễn Trường Tộ
Số 38 đường Bà Triệu

Nem lụi mà một trong những món Huế gây thương nhớ đối với du khách khi ghé thăm. Món ăn được chế biến đơn giản nhưng từ mùi vị cho đến hương thơm lại rất đặc biệt. Nem lụi Huế sẽ thường được mọi người dùng kèm với rau sống, thơm, khế, giá, ớt. Đặc biệt, điểm nhấn cho món này chính là chén nước chấm hay còn gọi là “nước lèo”. Được pha chế theo công thức riêng, làm đậm vị thêm cho món ăn.

11. Tré huế

Địa chỉ:

Khu phố trên đường Đào Duy Từ

Tré là một trong những đặc sản trong ẩm thực Huế. Tré Huế không có một cách làm cụ thể nào cả nên mùi vị, màu sắc cũng đa dạng tùy vào sở thích của người làm. Tré được làm bởi sự kết hợp tinh tế của gia vị cùng các loại nguyên liệu đặc trưng như riềng, tỏi, thính, lá ổi, mè với độ giòn của thịt thủ lợn. Qua bàn tay khéo léo của người làm, thái, ướp gia vị và làm theo công thức để tạo ra tré thơm ngon, đặc trưng.
Người Huế xem tré là một món khai vị hoặc là đồ nhắm tuyệt vời khi uống với rượu.

12. Bánh canh Nam Phổ

Địa chỉ:

Quán Thúy số 16 đường Phạm Hồng Thái
Quán Mệ Dư trên đường Nam Thượng
Quán O Thu số 374 đường Chi Lăng

Bánh canh Nam Phổ được xem là một món ăn ngon đặc sản của vùng đất Huế. Lí do khiến món này đặc biệt là bởi vì nó được nấu bằng bột gạo, nhân tôm. Nhìn tô bánh canh với màu đỏ ấn tượng, sền sệt, đặc quánh. Màu đỏ từ gạch tôm cua cùng với màu nước đỏ từ dầu điều phi hành khô và ớt bột. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một màu đỏ bắt mắt, kích thích vị giác cùng vị tươi ngọt của tôm, cua làm nên hương vị khó quên cho một món ăn Huế.

Dưới đây là tất cả những món ăn đặc sắc nhất của ẩm thực Huế mà chúng tôi muốn gửi đến bạn. Nếu một lần đến Huế, đừng quên những món ăn mà chúng tôi đã gợi ý trên đây nhé. Bamboo Airways rất mong được đồng hành trên từng chuyến du lịch của bạn. Chúc quý khách thành công.